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    荷兰豆的营养价值

    成都千久国际娱乐会所:荷兰豆的营养价值

    营养价值 / 2013-08-05 08:37:13 / 苹果绿 网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com / 我要评论
    荷兰豆性平、味甘。

    网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com 功效具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

    禁忌人群脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食

    适宜人群一般人群均可食用。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用。

    荷兰豆属豆科植物,别名: 各地又名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。

    荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

    荷兰豆的营养价值

    荷兰豆.jpg

    第1步优质蛋白

    荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

    第2步胡萝卜素

    荷兰豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

    第3步粗纤维

    荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

    第4步止杈酸

    荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

    第5步维生素A

    《本草纲目》里记载,荷兰豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,荷兰豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

    竹帘上的荷兰豆.jpg

    第6步赖氨酸

    荷兰豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。

    第7步

    特别是豌豆中的、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育。

    第8步

    铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。

    第9步胆碱

    豌豆中所含的胆、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

    第10步维生素C

    豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首,非常适合在秋冬时节食用。

    第11步动情激素

    最特别的是,荷兰豆含有一种动情激素,能够延缓老化,尤其更年期的妇女食用,效果更加明显,还能帮助缓和更年期症候群。

    吃荷兰豆会不会胖

    剥开的荷兰豆.jpg

    荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,17mg,90mg,0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

    吃了不会发胖,还很有营养,就是要注意一些豆类食品的食用的注意要素。

    吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是,必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响。

    荷兰豆的功效与作用

    荷兰豆结果.jpg

    荷兰豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

    第1步治气血虚弱

    荷兰豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱。

    第2步提高机体免疫力

    提高机体的抗病能力和康复能力。

    第3步防癌抗癌

    防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

    荷兰豆地.jpg

    第4步抗菌消炎

    具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

    第5步利肠通便

    可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

    第6步美容瘦身

    荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。

    第7步对心血管的作用

    荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助。

    荷兰豆怎么做好吃

    豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴尥?。

    第1步生煸荷兰豆

    生煸荷兰豆.jpg

    原料:荷兰豆300克

    做法:

    (1)选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗净沥干。

    (2)将炒锅置旺火烧热,放入植物油,烧至五成热,投入荷兰豆,端锅不断翻煸,喷入米醋,续煸荷兰豆由青变绿,放入精盐、味精,煸至荷兰豆断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。

    工艺关键

    (1)用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可,时令素蔬,更为难得。

    (2)急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜,是生煸特色,有浓郁的乡土风味。

    第2步腊肉荷兰豆

    腊肉荷兰豆.jpg

    原料: 荷兰豆 500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。

    做法:

    (1)将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

    (2)炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

    第3步清炒荷兰豆

    清炒荷兰豆.jpg

    原料: 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

    做法:

    (1)荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;

    (2)葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝。

    (3)锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间。

    (4)下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。

    第4步荷兰豆炒肉

    荷兰豆炒肉.jpg

    原料:荷兰豆,猪肉,姜,生抽,好友花雕酒,生粉,蒜,白糖,鸡粉

    做法:

    (1)瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟

    (2)荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用

    (3)下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用

    (4)继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可

    第5步香菇炒荷兰豆

    香菇荷兰豆.jpg

    材料:荷兰豆 香菇 酱油

    做法:

    (1)香菇清洗干净,切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋,切块。

    (2)炒锅烧至冒烟后倒入油,油温七成热时,先倒入香菇片,翻炒半分钟左右,然后放入荷兰豆,继续炒3分钟,最后倒入

    生抽,炒匀出锅。

    孕妇可以吃荷兰豆吗?

    篮子里的荷兰豆.jpg

    估计很多准妈妈都在为孕妇能不能吃荷兰豆而发愁,其实准妈妈们不用太担心,只要不过量的吃就没事,但是也不宜多吃因为它存在一定的副作用。

    荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜,其味甘、性平,常吃能够补中益气、利小便,适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状;哺乳期妇女吃了,还有助于增加奶量。孕妇食用荷兰豆须注意适量,而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药,若不煮熟,可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响。

    荷兰豆注意事项

    荷兰豆藤.jpg

    第1步特别提示

    豌豆粒多食会发生腹胀。

    豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

    第2步健康红绿灯

    许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

    第3步荷兰豆的存储

    买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

    盘子里的荷兰豆.jpg

    第4步荷兰豆的食用方法

    做豌豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外,没有完全熟透即食用,易产生中毒现象。

    第5步荷兰豆饮食禁忌

    (1)豌豆粒多食会腹胀,易产气,尿路结石,皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食;

    (2)消化不良,脾胃虚弱者慎食,吃多易引起腹胀;

    (3)肾功能不全者不宜食用

    第6步荷兰豆挑选方法

    一般颗粒比较饱满,颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜,如果能够很明显的看到豆粒,并且有一些纹路(丝状),则表明荷兰豆比较老;颗粒比较小的一般都比较嫩,但是味道不足。

    推荐阅读:
    荷兰豆营养成分表(每100克)
    • 名称含量
    • 热量30.00大卡
    • 脂肪0.20
    • 碳水化合物6.70
    • 蛋白质2.50
    • 纤维素2.10
    • 35.00毫克
    • 1.50毫克
    • 0.54毫克
    • 硫胺素0.05毫克
    • 微克
    • 29.00毫克
    • 0.15毫克
    • 3.40毫克
    • 胡罗卜素200.00微克
    • 烟酸0.90毫克
    • 维生素C18.00毫克
    • 核黄素0.07毫克
    • 0.41毫克
    • 55.00毫克
    • 维生素E2.24毫克
    • 胆固醇毫克
    • 维生素A33.00微克
    • 207.00毫克
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