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    海苔的营养价值

    澳门永利高赌场靠谱吗:海苔的营养价值

    营养价值 / 2013-08-06 15:03:36 / 苹果绿 网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com / 我要评论
    味甘咸,性寒。

    网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com 功效清热、化痰、利尿。维持机体酸碱平衡,有利于生长发育,延缓衰老

    禁忌人群脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃

    适宜人群一般人群均可食用。高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。

    海苔

    海苔是什么

    海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必。

    海苔种类

    第1步干海苔

    经过一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和简单的包饭,也可直接食用。如国内比较常见的:金印?;ㄓ?,韩国海苔等。

    第2步烤海苔

    干海苔经过二次深加工后的成品,一般作于寿司料理、食品加工等,也可直接食用。整个过程中无添加任何物品,100%纯天然。如国内比较常见的:金印烤海苔等。

    第3步味附海苔

    国内称调味海苔,干海苔经过二次深加工后的成品。(加工过程中有调味液的加入)一般作为休闲食品,直接食用。如国内比较常见的:美好时光、波力等。

    海苔是紫菜吗

    第1步海苔和紫菜的区别

    紫菜是坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜的总称,北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。

    海苔是用条斑紫菜加工而成的,海苔产品分为3大类,即干海苔类、调味海苔类和烤海苔类。

    其实,海苔和紫菜是一回事。只不过海苔一定是紫菜,紫菜不一定是海苔。

    海苔卷.jpg

    紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。

    市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(和干海苔),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

    紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%~2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。不过干海苔的盐分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超过一两。

    第2步那么海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢?

    答案是因为紫菜没有经过烘烤,紫菜也含有叶绿素,所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿,干的紫菜只要加热到100度也会变绿,不信您可以用您的平底锅烤烤试试,保准紫菜瞬间就会变成“海苔”。所以说,颜色和营养没什么关系,不要戴有色眼睛看待问题噢~。

    海苔片.jpg

    第3步为什么海苔要比紫菜贵那么多呢?

    海苔肯定是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤,紫菜明火烤后就会增加香味,这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工,也就是所谓的原味海苔。如果是调味海苔还要二次加工,加入调味料,再次高温蒸压、去水和烘烤。这样一来,海苔就要比紫菜贵多了。

    海苔的营养价值

    海苔片与芝麻.jpg

    第1步

    营养丰富,含量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

    第2步胆碱和钙等

    富含胆、、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

    第3步多糖

    所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

    第4步藻胆蛋白

    海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

    海苔碎片.jpg

    第5步藻朊酸

    海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。

    第6步维生素B12

    海苔含有丰富的维生素和矿物质,它含有12种维生素,特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多,每天只要食用3片海苔,便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。

    第7步维生素B1和B2

    海苔富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的。因此,吃早餐时在米饭上放片海苔,饭团裹一层海苔,吃海苔盒饭,都是绝妙的海苔食用方法。

    第8步维生素A、C、E

    海苔还富含抗氧化功效的维生素A,维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

    海苔条.jpg

    第9步矿物质

    海苔中矿物质,有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,促进骨骼,牙齿的生长??梢园镏颂逦只宓乃峒钇胶?。

    一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多,2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此,女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。

    第10步EPA和DHA

    海苔也富含EPA和DHA,并含有大量可以降低有害胆固醇的?;撬?。?;撬嵊欣诒;じ卧?,让人精力充沛。一片紫菜的?;撬岷?0-35毫克,相当于三,四只牡蛎的?;撬岷?。

    第11步食物纤维

    海苔的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。现已查明,海苔中含有的微量多糖类(黏液成分)有抑制癌症效果。

    第12步甘露醇

    海苔由于含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。

    海苔的热量

    海苔与海苔片.jpg

    热量:177 大卡(100克)

    干海苔的特点是高碳水化合物、高蛋白质、高维生素C、高钙、高钠以及高钾,但热量不低,减肥时可少量食用。

    海苔的功效与作用

    第1步抗癌

    英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。

    第2步调节新陈代谢

    医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。

    即食海苔.jpg

    第3步抗衰老治溃疡

    海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。

    第4步催乳

    民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果。

    第5步保健食品

    海苔可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它热量低,而且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品,因为它不含糖份;另外,海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。

    海苔的做法

    第1步海苔蛋羹

    海苔蛋羹.jpg

    原料: 鸡蛋、海苔。

    做法:

    (1)鸡蛋在容器内打散,加入与蛋液同等份量的水,洒上剪碎的海苔,盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);

    (2)蒸锅上气,将盛有蛋液的碗放在屉上,大火,蒸8分钟,起锅。

    营养提示

    据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

    第2步海苔饭团

    海苔饭团.jpg

    原料: 米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。

    做法:

    (1)坐锅点火倒油,鸡蛋打散,放入鸡肉泥;

    (2)胡萝卜丁炒散,加入调料调味,再倒入鸡蛋炒散取出备用;

    (3)案板上铺上保鲜膜,手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;

    (4)饼里放入炒好的馅料,包成团;

    (5)把包好的团放到保鲜膜里,轻压成熊猫头的形状;

    (6)用两个小饭团包做成熊猫耳朵,贴上海苔;

    (7)用海苔剪出眼睛、嘴,贴在饭团上,沙拉酱点上眼睛即可。

    营养提示

    鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    第3步照烧海苔豆腐

    照烧海苔豆腐.jpg

    原料:北豆腐1块、海苔适量、酱油少许、姜少许、淀粉少许、白糖少许、植物油少许、玉米、淀粉少许

    做法

    (1)豆腐洗净,切片,大小无所谓。

    (2)海苔用剪刀剪成小条,沾水裹在豆腐片上。

    (3)平底锅预热一下,倒入植物油,豆腐片挨个蘸一层薄淀粉,放入锅中。

    (4)煎至两面金黄,捞出,把锅里的油也倒出来。

    (5)另起锅,放入3大勺生抽,1大勺糖,一点点水烧开,放入豆腐,烧入味即可。

    第4步海苔蛋花粥

    海苔蛋花粥.jpg

    原料:大米半碗鸡蛋1个、海苔适量、康宝莱优质蛋白粉1勺、食盐少许、水适量

    做法

    (1)将米提前一夜用水浸泡

    (2)将锅内放水后加入泡好的米煮

    (3)煮至米开花

    (4)将鸡蛋打散

    (5)鸡蛋倒入滚开的米粥中

    (6)用勺搅拌下,加少许盐调味

    (7)将粥盛出后放入海苔

    (8)加入蛋白粉一起搅拌即可

    海苔吃多了好吗

    碗里的海苔.jpg

    海苔的营养非常高,因为它长在海边的岩石上,充分的吸取了大海里的精华,蛋白质啊、矿物质还有维生素的含量都很丰富,其中的胡萝卜素、核黄素、维生素A、B的含量尤其高。另外还含有铁、钙等等大量人体必需的矿物质,这个东西不错吧?更不错的是海苔里的脂肪还很少,多吃点能改善微循环、减少癌症和心血管病的发病率。碘是海苔中的重要元素,每克海苔中含碘约为25微克。不同人群对碘的需求量也不相同。一般来说,1至7岁的儿童,每天碘的最佳摄入量为125微克,相当于5克海苔的含量?;凰愠珊Lζ嘉?0片。7岁以上的孩子每天碘的最佳摄入量为150微克,相当于6克海苔的含量。碘还存在于鱼、虾等众多海产品及加碘食盐中,如果在已经摄入此类加碘食物时,应相应减少海苔的食用量。

    一些人会因为偶尔一次食用含碘食物过多而恐慌。

    一叠海苔.jpg

    提醒:

    一次摄入碘过多也不必过于担心,部分碘会随着尿液排出体外,但是长期超量摄入碘则会对身体产生不良影响。碘的摄入量与甲状腺素合成有关,长期碘摄入超标会促使甲状腺激素分泌过多,而引起甲状腺疾病。摄碘超量还会影响儿童的智力发育。

    专家建议:调味过重的海苔不宜多吃

    第1步以海苔当零食,一次食用最好别超过一两,孩子吃完海苔应及时喝些温水。

    第2步脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味,含有较多的盐分,因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量,可以适当吃些没有调味的紫菜片。

    海苔注意事项 

    (一)怎么辨别海苔的好坏?

    一盘海苔.jpg

    行业内分别海苔质量的时候,一般分为特、A、B、C、D(特金银蓝绿)5个等级。特等为最优等级,无论是颜色还是口感都是最棒的;一般用于出口外销和国内高端料理店使用。价格自然是相当高的。国内基本很少销售,在国内比较常见的几种做寿司的海苔中,一般C和D的常见。

    第1步特级:深黑褐色,光泽极明亮。

    第2步一级:深黑褐色略浅于特级,光泽明亮。

    第3步二级:褐色,光泽亮。

    第4步三级:浅褐色,光泽较亮。

    第5步四级:浅黑较黄,光泽暗。

    (二)适宜与不宜吃海苔的人群

    一片海苔.jpg

    海苔虽有种种好处,但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃,因为中医认为紫菜味甘咸,性寒。此外,需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量,可以适当吃些没有调味的紫菜片。

    海苔非常轻薄,每天只能吃几克到十几克的重量,所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下,它提供微量元素的意义更受人们重视。

    第1步适宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。

    第2步特别适宜于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。

    第3步胃肠消化功能不好的人应少食;腹痛便溏者不宜食用。

    第4步不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。

    推荐阅读:
    海苔营养成分表(每100克)
    • 名称含量
    • 热量177.00大卡
    • 脂肪4.80
    • 碳水化合物50.40
    • 蛋白质29.40
    • 纤维素46.40
    • 毫克
    • 毫克
    • 毫克
    • 硫胺素毫克
    • 微克
    • 毫克
    • 毫克
    • 毫克
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