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    黑鱼的营养价值

    iphone世博彩:黑鱼的营养价值

    营养价值 / 2013-06-15 10:20:23 / 苹果绿 网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com / 我要评论
    性寒、味甘,归脾、胃经。

    网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com 功效“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

    禁忌人群有疮者不可食,令人瘢白。

    适宜人群 一般人群均可食用。

    黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

    黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

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    黑鱼的营养价值

    蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

    第1步黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

    第2步适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

    第3步黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

    第4步食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

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    黑鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少。其营养十分丰富,含大量蛋白质,比鸡肉牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析,黑鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外,售价昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国内市场也是一种紧俏价高食品。

    黑鱼的功效与作用

    黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒,无毒,补脾益胃,利水消肿,对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效?!渡衽┍静菥方淞形掀?。云:“疗五痔,治湿痹,面目浮肿,下大水?!?

    黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

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    黑鱼食疗应用

    第1步治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿

    黑鱼去肠留鳞,洗干净。白瓜同量,再加少量葱白、蒜头同煮,不放盐,喝汤吃鱼肉,每天一回,连食三至七天。

    第2步慢性肾炎或者肾病综合征,浮肿不退

    黑鱼一条(约五百克),去肠留鳞,洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆,用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透,接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之,每天分多次吃完,连吃多天。

    第3步治疗肠痔下血

    黑鱼肉二百五十克,配大蒜少量,白芨六克,煮汤服用。

    第4步治疗肺结核长时间不能痊愈,身体虚弱

    黑鱼肉二百五十克,生姜三片,红枣三枚,用水煮成浓汤,吃鱼饮汤,二至三日食一回。

    第5步预防麻疹

    黑鱼一条(约一千克),煎汤洗小儿周身。

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    第6步治疗胸闷、胀气

    黑鱼一条焙干,煅灰,睡觉前取十至十五克,用黄酒送服。

    第7步治疗耳痛

    黑鱼一条(约二百五十克),嫩豆腐五百克,咸橄榄四枚,用水煮熟食用。

    第8步治疗口眼歪斜

    黑鱼头一个,南星五克,天麻五克,草乌五克。把鱼头捣烂,加入以上各药,共捣之,同时糊在鳃上,右歪左涂,左歪右涂。

    第9步治疗沙眼

    黑鱼胆汁加冰片少量,点眼。

    第10步催乳补血

    黑鱼一条,去内脏,把蚯蚓切碎拌成肉泥,入鱼腹,隔水蒸,放调味品食用。

    黑鱼的做法大全

    第1步酸菜黑鱼片

    酸菜黑鱼片.jpg

    材料:

    黑鱼片、 酸菜 、 胡萝卜、 黑木耳 、 盐 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。

    做法:

    (1)黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。

    (2)酸菜切碎洗净。

    (3)买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。

    (4)锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

    (5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

    (6)加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。

    (7)倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。

    第2步黑鱼汤

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    主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

    辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

    做法:

    (1)黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段

    (2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花

    (3)黑木耳提前泡发

    (4)毛豆洗净沥干水

    (5)坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

    (6)鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

    (7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅

    第3步番茄炖黑鱼

    番茄炖黑鱼.jpg

    材料:黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量

    调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量

    做法:

    (1)猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用

    (2)黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片

    (3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

    (4)腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用

    第4步玉带黑鱼卷

    玉带黑鱼卷.jpg

    材料:黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克

    做法

    (1)黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

    (2)把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

    (3)把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;

    (4)炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

    注意

    质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

    第5步黑鱼两吃

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    材料:黑鱼一条、生菜、辣根、小苏打、海鲜酱油、八角、葱、姜、香菜、胡椒粉、豆腐

    做法

    一吃:在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用(辣根+海鲜酱油)

    二吃:吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可

    小诀窍

    小苏打能让鱼片去腥争脆

    第6步黑鱼片小炒

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    材料:黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

    做法:

    (1)买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

    (2)胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段

    (3)锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用

    (4)利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软

    (5)加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

    黑鱼注意事项

    黑鱼适合手术后的患者食用,因为黑鱼有给伤口消炎的作用。黑鱼也适合产妇、身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。小便不利、气血不足、闭经的女性也可以经常食用黑鱼来调理。

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    提醒:

    第1步一般人群均可食用,但有疮者不可食,否则易留下白色的疤痕。此外,黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病。

    第2步需要注意的是部分的人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等差的人群应当注意。

    第3步辨别野生黑鱼

    野生黑鱼肚皮上的花纹发黄,脊背乌黑发亮,而鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色,脊背发暗。一般鱼塘养的黑鱼颜色浅,这是饲养的黑鱼接受的光照强度要比野生的时间短,所以只要看一下颜色的深浅度,就知道黑鱼是不是野生的了。

    另外,一般野生的黑鱼体形细长,而鱼塘养的黑鱼体态偏胖发宽。

    推荐阅读:
    黑鱼营养成分表(每100克)
    • 名称含量
    • 热量85大卡
    • 脂肪0.7
    • 蛋白质18.5
    • 33毫克
    • 48.8毫克
    • 维生素B1
    • 烟酸2.5毫克
    • 232毫克
    • 152毫克
    • 锰毫0.06
    • 硒微24.57
    • 313毫克
    • 0.05毫克
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