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    红椒的营养价值

    临清君博食品有限公司:红椒的营养价值

    营养价值 / 2014-07-15 21:11:28 / 苹果绿 网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com / 我要评论
    性温,味甘;

    网上现金打鱼游戏下载 www.andante-moderato.com 功效预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化;

    禁忌人群一般人群均可食用。

    适宜人群肝火旺盛者不宜多食。

    一年生或多年生草本。茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长?;ǖド谝兑改?,花冠黄色或绿色。果实球形,外具瓣状突起,有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形,淡黄色?;ㄆ谙募?。

    科草本植物辣椒及其变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多,有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果实,称青辣椒;采摘成熟(色红)的果实,称红辣椒。洗净鲜用,红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。

    红椒

    【别名】

    檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒

    【来源】

    为芸香科植物花椒的果皮。8—10月果实成熟后,剪取果枝,晒干,除净枝叶杂质,分出种子(椒目),取用果皮。

    【性状】

    干燥果皮(又名:红花椒、红椒、大红袍)腹面开裂或背面亦稍开裂,呈两瓣状,形如切开之皮球,而基部相连,直径4—5毫米;表面红紫色至红棕色,粗糙,顶端 有柱头残迹,基部常有小果柄及1—2个未发育的心皮,呈颗粒状,偶有2—3个小蓇葖果并生于果柄尖端。外果皮表面极皱缩,可见许多呈疣状突起的油腺,油腺直径0.5—1毫米;内果皮光滑,淡黄色,常由基部与外果皮分离而向内反卷。有时可见残留的黑色种子。果皮革质,具特殊的强烈香气,味麻辣而持久。以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。

    【用法用量】

    内服:煎汤,3—6g;或入丸、散。

    外用:适量,煎水洗可含漱;研末调敷。

    红椒的营养价值

    辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病??梢允购粑莱┩?,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

    辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险,另外,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥。

    第1步辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

    第2步辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

    第3步辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

    第4步辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

    红椒的功效与作用

    红椒

    (一)红椒的功效

    温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。

    第1步《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。

    第2步《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒??砝?,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。

    第3步《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动;主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。

    第4步《食疗本草》:灭瘢,下乳汁。

    第5步《日华子本草》:破癥结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。

    第6步《纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。

    (二)红椒的作用

    第1步预防心血管疾病。

    可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转為良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

    第2步促进新陈代谢。

    其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

    第3步抗老化。

    红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有著非常明显的效果。

    第4步抗癌。

    红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现,“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分,可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长;同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。

    红椒原植物

    (三)红椒的性味归经

    【性味】

    辛,温,有毒。

    【归经】

    入脾经、肺经、肾经。

    红椒附方

    第1步治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出现有头足,上下痛而不可触近:花椒二合(去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去 滓,纳胶饴一升,微火煮取一升半。分温再服,如一炊顷,可饮粥二升,后更服,当一日食糜,温覆之。(《金匮要略》大建中汤)

    第2步治冷虫心痛:川椒四两。炒出汗,酒一碗淋之,服酒。(《寿域神方》)

    第3步治呃噫不止:川椒四两。炒研,面糊丸,梧子大,每服十九,醋汤下。(《秘传经验方》)

    第4步治夏伤湿冷,泄泻不止:川椒一两(去目并闭口者,慢火炒香熟为度),肉豆蔻(面裹,煨)半两。上为细末,粳米饭和丸黍米大。每服十粒,米饮下,无时。(《小儿卫生总微论方》川椒丸)

    第5步治飧泄:苍术二两,川椒一两(去口。炒)。上为细末.醋糊丸,如梧子大。每服二、三十丸,食前温水下。恶痢久不愈者,弥佳。如小儿病,丸如黍米大。(《普济方》椒术丸)

    第6步治齿痛:蜀椒醋煎含之。(《食疗本草》)

    第7步治齿疼:川椒一两(去目),捣罗为末,以好白面丸如皂角子大,烧令热,于所痛处咬之。(《圣惠方》)

    第8步治伤寒呕血,继而齿缝皆流血不止:开口川椒四十九粒,用醋同煎,临熟入白矾少许,漱口含在口中,少顷吐出,再啜漱而含。(《仁斋直指方》)

    第9步治寒湿脚气:川椒二、三升,稀布囊盛之,日以踏脚。(《妇人良方》)

    第10步治肾风囊痒:川椒、苦杏仁。研膏,涂掌心,合阴囊而卧。(《仁斋直指方》)

    第11步治妇人阴痒不可忍,非以热汤抱洗有不能已者:花椒、吴茱萸、蛇床子各一两,藜芦五钱,陈茶一撮,烧盐二两。水煎熏洗。(《医级》椒茱汤)

    第12步治手脚心风毒肿:生(花)椒末、盐末等分。以醋和敷。(《补缺肘后方》)

    第13步治久患口疮:蜀椒去闭口者,水洗,面拌,煮作粥,空腹吞之,以饭压下,重者可再服,以瘥为度。(《食疗本草》)

    第14步治头上白秃:花椒末,猪脂调敷。(《普济方》)

    第15步治手足皴裂:(花)椒四合,水煮之,去滓。渍之半食顷,出令燥,须臾复浸,干涂羊、猪髓脑。(《僧深集方》)

    第16步治漆疮:汉椒汤洗之。(《谭氏小儿方》)

    第17步治元藏伤惫,耳聋目睹:蜀椒(去目及闭口者,暴干捣罗取红秤一斤,再捣为末),生地黄七斤(肥嫩者)。上二味,先将地黄搀绞自然汁,铜器中煎至一升许,住火,候稀稠得所,即和前椒末为丸,如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣济总录》椒红丸)

    第18步治好食生茶:(花)椒末不限多少,以糊丸如梧子大,茶下十丸。(《胜金方》)

    红椒的热量

    红椒

    营养成分表(每100g):

    总卡路里:212大卡

    脂肪总量:12克

    钠盐:4毫克

    碳水化合物总量:52.7克

    膳食纤维:41.7克

    蛋白质:15克

    钙:12毫克

    铁:6毫克

    摄入212大卡热量相当于做以下运动:

    走路55分钟

    跑步26分钟

    跳绳21分钟

    健美操45分钟

    有利:

    低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维。

    红椒怎么做好吃

    烹煮知识:

    第1步辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

    第2步维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

    第3步在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。另外,辣椒中辣的部分主要是尖头和里面的籽,取出尖头和籽就不太辣了。

    【炮制】

    第1步除去果柄及种子(椒目)。置锅内炒至发响、油出,取出,放凉。

    第2步《雷公炮炙论》;凡使蜀椒,须去目及闭口者,不用其椒子。先须酒拌令湿,蒸,从巳至午,放冷,密盖,四畔无气后取出,便入磁器中,勿令伤风。

    第3步《本草衍义》:蜀椒须微炒,使汗出,又须去附红黄壳。去壳之法,先微炒,乘热入竹筒中,以梗舂之,播取红,如未尽,更拣、更舂,以尽为度。凡用椒须如此。

    红椒的做法大全:

    第1步青红椒炒鸡蛋

    青红椒炒鸡蛋

    材料:

    青红椒300克,鸡蛋6个,盐,油。

    做法:

    (1)青红椒洗净,切丝备用。

    (2)鸡蛋打入碗里搅拌均匀。

    (3)锅里放50克油烧热,放入鸡蛋快速翻炒。

    (4)待鸡蛋全部膨松凝固后取出。

    (5)锅里留少许油烧热,放入青红椒翻炒,放入少许盐。

    (6)待炒熟后,放入鸡蛋再翻炒几下就可以出锅了。

    第2步红椒回锅肉

    材料:

    长红椒4个,子姜2个,五花肉400克,青椒3个,甜面酱,郫县豆瓣少许,老抽,鸡精。

    做法:

    (1)五花肉洗净用开水煮8成熟,捞出切成片。红椒斜切片、子姜切片、青椒斜切。

    (2)热油锅把肉放进翻炒,炒至肉卷的时候,就放甜面酱和豆瓣、老抽炒几下,再放子姜和辣椒炒,起锅时再放鸡精即可。

    第3步红椒酱

    红椒酱

    材料:

    新鲜红椒2个,红洋葱1个,白葡萄酒醋250毫升,细白砂糖200克,捣碎的辣椒干1汤匙

    做法:

    (1)新鲜红椒切碎,红洋葱去皮,切碎。

    (2)用中火起锅,加入红椒、洋葱、白葡萄酒醋、糖和辣椒干搅拌。

    (3)煮沸后转小火蒸,适时搅动,煮大约30分钟或直到汁液变稠。

    (4)食用前放入冰箱4小时即可。

    第4步青红椒炒猪肝

    材料:

    猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

    做法:

    (1)猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。

    (2)热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。

    第5步红椒油焖排骨

    红椒油焖排骨

    材料:

    排骨500g,红椒30g,生姜8g,干辣椒8g,香菜8g,花椒粒8g,干辣椒8g,油适量,盐适量,酱油适量。

    做法:

    (1)排骨洗净。

    (2)红椒切块,干辣椒洗净,生姜切片,香菜切段,花椒粒备好。

    (3)起油锅下入红干椒和花椒粒小火煸香。

    (4)倒入猪排翻炒。

    (5)加少许盐和酱油翻炒。

    (6)加淹没排骨的水。

    (7)下入姜片大火煮开。

    (8)转小火慢炖40分钟。

    (9)收汁前倒入红椒块。

    (10)翻炒1分钟。

    (11)出锅前撒上香菜。

    (12)出锅。

    第6步香辣土豆片

    材料:

    土豆1个红椒10g蒜米10g瘦肉100g小红椒10g 辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量

    做法:

    (1)土豆去皮切片泡凉水洗掉淀粉。

    (2)五花肉切薄片。

    (3)蒜米剁碎,红椒切快,红椒切丁。

    (4)起油锅加肉片炒至8成熟盛出备用。

    (5)余油放入蒜米,小红椒和红椒块煸香。

    (6)倒入土豆片翻炒。

    (7)加少许盐和和酱油翻炒1分钟。

    (8)倒入肉片炒匀即可。

    (9)出锅。

    第7步酸辣藕片

    酸辣藕片

    材料:

    莲藕1个,红椒10g,油适量,盐适量,醋适量。

    做法:

    (1)莲藕去皮。

    (2)切成均匀的薄片。

    (3)开水锅下藕片烫熟。

    (4)红椒切碎。

    (5)烫熟的藕片过凉开水。

    (6)油锅加适量油,倒入红椒小火将辣椒炸熟。

    (7)藕片捞出,将辣椒油炝入藕片,在加适量盐和醋搅拌均匀。

    (8)装盘。

    食用红椒注意事项

    注意事项

    第1步阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。

    第2步《本草经集注》:杏仁为之使。畏款冬。恶栝楼、防葵。畏雌黄。

    第3步《别录》:多食令人乏气,口闭者杀人。

    第4步《千金·食治》:久食令人乏气失明。

    第5步《唐本草》:畏橐吾、附子、防风。

    第6步《本草经疏》:肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或嘈杂醋心,呕吐酸水,或大肠积热下血,咸不宜用;凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之;阴痿脚弱,由于精血 耗竭而非命门火衰虚寒所致者,不宜入下焦药用;咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用;字乳余疾由于本气自病者不宜用;水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用;一切 阴虚阳盛,火热上冲,头目肿痛,齿浮,口疮,衄血,耳聋,咽痛,舌赤,消渴,肺痿,咳嗽,咯血,吐血等证,法所咸忌。

    第7步《随息居饮食谱》:多食动火堕胎。

    红椒的选购

    新鲜的红椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一,色泽较为暗淡,没有瓜果的香味。

    红椒的存储

    鲜用可作蔬食,如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料?;蛴米魇称返牡阕浩?,如焖炖马铃薯等。

    红椒和青椒

    红椒

    红辣椒和青椒这“绝代双椒”,是我们日常生活的必备蔬菜。有时候它们一起鲜艳地出现在菜肴里,比如鱼香肉丝,为菜色增姿不少;有时候它们则“各司其职”,比如青椒肉丝、辣子鸡丁。

    红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效,适当地吃辣椒可以促进唾液分泌,增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值,与陈皮同泡在酒里,可以治疗消化不良。

    红辣椒带有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。长期摄取红辣椒,还有抗衰老的作用。此外,红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”,能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外,番辣椒素还有降低血脂的功效。

    青椒的果实较大,像小灯笼,故也叫“灯笼椒”,辣味较淡,有的甚至根本不辣,主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样,含有丰富的维生素C。除此之外,它还含有微量元素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素,人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张,因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。

    “绝代双椒”老少皆宜,但过犹不及,不可贪食,鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃过多易引发痔疮等炎症。此外,辣椒是大辛大热之品,故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。

    推荐阅读:
    红椒营养成分表(每100克)
    • 名称含量
    • 热量19.00大卡
    • 脂肪0.20
    • 碳水化合物6.40
    • 蛋白质1.30
    • 纤维素3.30
    • 毫克
    • 毫克
    • 毫克
    • 硫胺素毫克
    • 微克
    • 毫克
    • 毫克
    • 毫克
    • 胡罗卜素微克
    • 烟酸毫克
    • 维生素C毫克
    • 核黄素毫克
    • 毫克
    • 毫克
    • 维生素E毫克
    • 胆固醇毫克
    • 维生素A微克
    • 毫克
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